Domates Turşusu
Malzemeler:4-5 kilo yeşil domates
Salamuralık tuz diğer adıyla sanayi tipi tuz
sirke
İsteğe kereviz sapı
2-3 avuç süs biberi yada yeşil biber
1-2 baş soyulmuş sarımsak
Test için 1 adet çiğ yumurta
Yapılışı:Domatesler yıkanarak isteğinize göre 4’e bölünür ya da kürdan yardımı ile üzerinde birkaç delik açılarak hazırlanır.
Öncelikle turşunun tamamını alacak büyüklükte kap (bidon, cam kavanoz vs.) ayarlanır. Kabın içine 5/4 ünü dolduracak kadar su koyulur, öncelikle 1 su bardağı tuz ve 1 su bardağı sirke eklenir (damak tadınıza göre ekstradan sirke ya da limon suyu eklenebilir) tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır ( 1 adet yumurta içine atılır eğer batmıyorsa tuzu tamamdır).
Hazırlanan turşu suyu başka bir kaba alınır ve turşu kurulacak bidona domatesler, biberler, sarımsaklar, dereotu ve kereviz sapı eklenir. Üzerini dolduracak kadar turşu suyu eklenir ve ağzı sıkıca kapatılır arada sırada çalkalanarak 15 gün sonra yenilecek hale gelir.
mutfaksirlari com dan alıntıdır.
Salı Ekim 20, 2009 2:52 am
